Nie bez przyczyny Kraj Basków stanowi fragment terytorium zwanego „Zielona Hiszpania”. Kraj Basków jest zielony, aczkolwiek jesienią stroi się w feerię barw. Wzgórza porośniete lasami, a przede wszystkim bezkresne winnice mienią sie fantastycznymi kolorami. Urokliwe małe miasteczka, urwiste brzegi Morza Kantabryjskiego uzupełniaja ten urokliwy i jakże zmienny krajobraz.

I jeszcze architektura, zarówno ta średniowieczna, jak i modernistyczna oraz oczywiście współczesna.  To tutaj swój ślad zostawiły największe gwiazdy światowej architektury: Frank Gehry, Norman Foster, Santiago Calatrava, czy Zaha Hadid.

Kraj Basków i samo Bilbao uważane są za miejsca, w których najlepiej się je. I nieważne, czy to będzie wysublimowana restauracja, tawerna, tzw. „sidreria”, czyli miejsce gdzie podają lokalny cydr, czy też przydrożny bar.

Tradycyjna baskijska kuchnia opiera się na jakości swoich składników. Bogactwo i różnorodność lokalnej kuchni wynika z położenia geograficznego Kraju Basków i połączania tradycji przybrzeżnej, morskiej, kultury kulinarnej górskiej z nowoczesną kuchnią awangardową najwyższej jakości. Pamiętać trzeba też o charakterze samych Basków, którzy zawsze kwestie jedzenia traktowali bardzo poważnie i których większa część życia społecznego kręci się wokół jedzenia właśnie.

To właśnie Kraj Basków wydał na świat wielu światowej sławy szefów kuchni, którzy osiągnęli najwyższe nagrody w branży.

Kraj Basków – miejsce, gdzie wino i kultura to synonimy. To region, który jest w czołówce hiszpańskich regionów posiadających obecnie 23 restauracje z gwiazdkami Michelina. Trzy największe miasta, czyli Bilbao, Vitoria i San Sebastian od zawsze konkurują ze sobą o miano najlepszych gastronomicznych „stolic”. To tutaj narodziły się obecnie słynne wszędzie „pintxos”, czyli  małe kanapeczki i porcje, najczęściej przebite wykałaczką, podawane w większości barów i restauracji, które stanowią kolejną możliwość spróbowania niektórych przysmaków tej kuchni.

Wina Kraju Basków to także świat kontrastów.  Z jednej strony – na południu -nieskończone tereny Rioja Alavesa z jej 14 tysiącami hektarów winnic i produkcją roczną dochodzącą do 300 milionów litrów wina, w większości czerwonego. To tutaj znajdziemy monumentalne i przepiękne zabudowania, zaprojektowane specjalnie na potrzeby produkcji tego szlachetnego trunku. Wiele z tych budynków było projektowanych przez sławy światowej architektury.

A z drugiej strony – na północy, nad zatoką Biskajską – znajdziemy maleńkie, kameralne winnice, gdzie metodą rzemieślniczą produkowane jest słynne Txakoli. Txakoli to młode, o silnej owocowej nucie, zazwyczaj białe wino (chociaż produkowane są również w mniejszych ilościach wina różowe), wytwarzane z zielonych winogron. Txakoli to wino niezwykle orzeźwiające, oferujące nieoczekiwaną świeżość na podniebieniu, dlatego tak chętnie pijane jest latem.